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Cuisine[s] Michael Troisgros Tokyo

位於東京新宿區的Hyatt Regency 飯店裡頭

是法國里昂郊區 Michael Troisgros 的海外分店

Michael Troisgros 於1968年起,自今連續46年皆為米其林3星的榮耀 

2006於東京創立分店,一直到這幾天出爐的2015米其林指南也都維持2星的評價

 

 Michael Troisgros Tokyo 原本的主廚Lionel Beccat 已離開,

與待過臺北L'atelier de Joel Robuchon的甜點主廚成田一世

一起效力銀座的米其林二星餐廳ESQUISSE

現任主廚為Guillaume Bracaval,擅長演繹「和魂法菜」

 

 

#1

Michael Troisgros在Hyatt Regency 1樓,飯店位置就在東京都廳旁邊

以巴黎聖母院為靈感設計的東京都廳,以往遠眺並無太大感覺,但實際接近後巨大而高聳的建築群才真正令人震撼

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#2

除了高聳的主體建築之外,下方環狀造型的低樓層整個環繞一大圈

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#3

進去Hyatt Regency裡頭,三盞巨大的水晶吊燈也很壯觀,有點像吊了三部卡車於半空中
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#5
CAFFE,大概就是台灣君悅的凱菲屋,是吃義式與鐵板料理為主

運用大量古磁磚裝飾的設計風格與京都Hyatt Regency的Touzan很相近
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#6 到了Michael Troisgros
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#7 
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#8
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#9
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#12 廚房是開放式,法裔帥哥主廚也曾於2014.9月受邀來臺客座
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#13
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#14

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#15 餐廳帶點鄉村風格的設計
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#16
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#17
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#18 來過台灣旅行的酒侍
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#19
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#20
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#21

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以下,食物是主觀的!

就不多作評論

 

#23

開胃小點-魚餅、青醬可樂餅、鴨胸
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#25

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#26
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#28


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#29
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#30

前蔡是很日式風格的魚子&干貝
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#31

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#32

第二籃麵包,奶油容器造型很特別
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#34
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#35

前菜沙拉是兩根大蘆筍
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#36
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#38

前熱菜-鱒魚
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#40
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#43

主菜 - 乳鴿

每次吃完這種東西都很有罪惡感
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#44

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#45

搭配乳鴿的葡萄醬汁
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#48

蜂蜜檸檬雪貝
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#49

petit four

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#51

莓果奶酪捲

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#52
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#54

Cappuchino
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#64

離開餐廳,沿路望著新宿宛若未來世界的天際線回飯店休息
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