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來到法國~因為預算問題其實心裡很猶豫要不要享受米其林饗宴

不過,想到下次再度遊覽法國不知道是何年何時?

而且不親自體驗過米其林三星餐點,心中就如同多了一團解不開的謎

心裡的小惡魔巴我的頭說 "吃吧!人生苦短...別留遺憾....吃了才知到底是博大精深的何種程度?"

就這樣,開始搜尋餐廳與主廚的資訊,但很殘念的 整個八月,巴黎的三星餐廳都休息度假去了!!

唯有Le Bristol 飯店的Eric Frechon 八月仍持續營業,因此沒得選擇...不過也省了比來比去的麻煩

參考許多國內網友的食記口碑都很不錯! 菜餚的擺盤、刀工也都蠻符合我的典雅細膩的期待!

主廚Eric Frechon 在2009拿到米其林三星,且1993就拿過法國最佳工藝獎M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France)

在TripAdvisor網友評價也高居巴黎8818間餐廳中的第4名

因此無論背景或口碑兼具,實力應該無庸置疑,也沒想太多就預訂了!

 

關於Eric Frechon主廚可看忠道的巴黎小站介紹

 

服裝問題與飯店用email 往來數次! 飯店回復很迅速,男生大致上是"半商務半休閒"即可

不用打領帶,但"西裝外套與皮鞋"是一定要的 (後頭照片有當日穿搭可參考)

 

 

Le Bristol飯店位於St.Honore街上,附近也是精品林立,過去這裡也是貴族豪邸

這棟歷史甚至比附近的愛麗榭宮(法國總統府)還悠久,宅邸後來被集團買下改成飯店

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Le Bristol 飯店內部...

Lobby部分,眼尖的網友可能會發現,這間就是伍迪艾倫的電影"午夜巴黎",男主角和未婚妻一家人遊巴黎入住的飯店

並曾入選比五星還高檔的"巴黎皇宮飯店"評比,不過我覺得Le Bristol 並非走氣派奢豪路線

尤其看過尼斯的Hotel Negresco與蒙地卡羅的Hôtel Hermitage就覺得還好...

畢竟Le Bristol是老宅改建,而非新建的高聳大樓,不會有氣派高聳的大廳或驚天動地的格局

因而屬於小家碧玉的雅緻風格,但Le Bristol 八月平日入住一晚,基本房型也要"台幣兩萬八"左右,還真是皇宮級!!

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Le Bristol 內部風格其實比起傳統老巴黎風格顯得更清爽簡約

顏色也脫離路易或拿破崙三世時期的厚重感,顯得較為清爽單純,較類似新古典風

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往飯店右側進去,就可以抵達Eric Frechon 餐廳Epicure ~夏宮 (秋冬就是在冬宮)

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沿路上可以欣賞巴黎風格的家具

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飯店一樓的BAR,讓人回味巴黎美好年代

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等待進入夏宮用餐時,會先在這個長廊休息等候,有好幾張法式沙發可以任意坐

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椅墊好膨 !!! 當下有些不知所措,因為不曉得該翻起來還是直接坐下 XD

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長廊旁邊就是中庭庭園

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 夏宮內部,因為正面對庭園,光線充足!! 以淺色系家具搭配風格清爽

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座位被安排在靠窗

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因為法國人愛曬太陽,夏宮的用意正好可以讓客人欣賞庭院綠意以及飽和的陽光

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米其林餐廳所用的餐具都是價值不斐,玫瑰花刻痕很讓人喜歡

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一入座就先送上水、麵包和開胃小點,讓顧客在看menu時,可以先墊墊肚子

開胃小點,味道老實說我都忘了Orz...... 綠色是鹹鹹的!紅色是脆脆的!白色好像是蛋 XD

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點完餐後! 正式的麵包與奶油也端上桌了!

麵包外脆內軟每一款都很好吃! 奶油也給得很大方且味道層次十足、質地又細緻優雅

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略帶鹹味! 很好吃的奶油!絕對是我吃過最香滑細緻的

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前菜分子料理概念呈現的湯,味道 .... 忘了  囧

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法國菜偏鹹!!建議一定要配酒,不然前菜這麼多,味覺可能吃完一堆餐前麵包就麻痺了

酒可以讓食物在口中的餘味幻化成另一個滋味,並且迎合下一道食物

就像Mobile 01上的名言"閃燈可讓每支鏡頭增加一萬元價值"的道理一樣XD

單點一杯house wine, 白酒... 是請酒侍推薦的,不太懂酒!只記得是2000年,單杯24歐

味道有些酸澀! 正好沖淡每一道食物的後味

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 前菜,其實是常見的番茄佐水牛起司,但由於擺盤的關係,讓他價值整個看起來大提升

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不可否認起司球真的很好吃!!超Q彈 應該是等級很高的吧!

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猜猜這是啥? 漢堡 ?

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 結果是水波蛋

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這道是Eric Frechon的招牌菜之一,松露朝鮮薊鴨肝筆管麵

是米其林指南推薦的招牌菜色! 也是主廚30年來的招牌菜...

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以一道麵來說! 視覺很讓人驚奇

但味道...還好! 口感層次並無太多驚喜,味道偏鹹少了一點天馬行空的味覺反差

作法是將鴨肝與朝鮮薊填入筆管麵中,將筆管麵煎的微酥、淋上黑松露醬汁

筆管麵酥中帶嚼勁、濃郁的鴨肝裡吃得到塊狀的朝鮮薊,但松露醬汁味道並不明顯

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奶油鮭魚,上頭用"檸檬粒"點綴(很厚工)

魚肉Q緊實!! 不過與檸檬粒和奶油高麗菜,並沒有很融為一體

其實我不愛吃西餐裡的魚!! 因為不管醬汁再厲害,魚肉也很難去吸附

我認為日式鹽烤或用糖、醋、薑、醬的中式煎法,那種飄散出油滋滋的焦香、肉汁四溢,才是品嘗鮭魚的最棒滋味

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小羔羊排,辣辣的!

仍是帶點騷味,口感挺Q緊的

一旁是小黃瓜包著薯泥

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這是偷拍隔壁桌的膀胱雞!! 角度不好抓

沒拍到剛上桌的牛膀胱球包著整隻雞的樣子,布列斯雞通常是吃雞胸,其他部位煮湯

有點後悔沒點這個經典套餐! 不過接近房價的價格,實在很難瀟灑花下去

膀胱雞原貌可見"忠道的巴黎小站"

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餐後的乳酪! 都是很頂級的乳酪!但沒這習慣....很臭!!

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sobert 百香果口味

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巧克力湯,甘苦的巧克力滋味中,裡頭有酸酸的莓果與脆餅,葉子灑上金箔式可食用的巧克力

味覺層次比視覺還豐富

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很酸!!白色是乳酪慕斯,佐莓果醬與sobert,還有一條條醃漬的水果

忘了這道是甚麼

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酸球! 咬下會啵一聲,酸酸的汁液佈滿整口,這也是用來清味蕾的!

因味甜點結束就是茶點時間

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服務生都很親切搞笑!

絕不是電影裡的那樣撲克臉

甜點吃完了!餐車來了改上茶點

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MACARON ... 感覺表皮過於酥脆!口感在中層少了黏Q的質地

另外還有棉花糖與橘條巧克力,巧克力似乎是這裡的招牌

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水果軟糖,對這種會黏牙的軟糖不太有興趣!但基本上滋味還不錯!夠酸

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 吃完來拍拍庭院

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廁所自拍,雖然不是嘔像劇等級的高富帥,也很少露臉希望各位客官看了別吐

男士規定 :

無須打領帶,但襯衫與西裝外套是必需的!!

襯衫是黑底白點點、褲子我穿鐵灰色休閒褲,配焦糖色牛津鞋

基本上就是休閒商務風,但帶點fashion,避免被自視甚高的法國人認為是土包

至於八月穿這樣走在巴黎街頭怪不怪? 熱不熱?

我覺得挺舒服的!不會悶熱!路上也很多上班族全套西裝在走,所以很ok

 

 

 

 

 

最後,自拍完相機出了點問題

瞬間讓旅遊的心情盪到谷底,因此匆匆離去甚為可惜....

回公寓後,發現電池拔起重裝就好了!  

對於以秒計費的國外旅行! 這插曲真是不幸

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2012法國夏天系列文 :

[法國] P A R I S . I

[法國] P A R I S . II

[法國] P A R I S . III

[南法.蔚藍海岸] 古城,海灘,畢卡索 Antibes 舊城區 

[南法.普羅旺斯] 古董.水車小鎮 L'Isle sur la Sorgue 索格島(圖多) 

[宿.普羅旺斯] Cote Lourmarin B&B 

[Paris] 米其林三星 Le Bristol d’Eric Fréchon 

[法國] 布列塔尼首府.可麗餅的故鄉 Rennes 

[南法.普羅旺斯] 天空之城 Gordes  

 

 

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