再不發文這裡就要廢了，只好端出RAW的食記。
事實上我在架設另一個更有質感、簡潔的空間，只是工作很忙沒空弄到最滿意最到位的樣式
江振誠位於新加坡牛車水的Restaurant Andre
從一路奪下米其林2星,世界最佳50,亞洲最佳3等頭銜後...風靡華人圈
讓位於台北大直的RAW瞬間成為全台灣最火紅、最難預定的餐廳
不知多少個夜晚駐守在電腦前只為了搶0:00整始開放的兩週後訂位
只是，每次皆被秒殺的結局收場
甚至...讓我一怒之下直接訂了新加坡機票
直攻江振誠的Restaurant Andre一償宿願
然而，就在我從新加坡回來後隔週...
加入網友費了九牛二虎之力訂到RAW的15人大餐桌邀約
也讓我一週之內同時嚐過RAW與Restaurant Andre
先說兩家餐廳的感想...
Restaurant Andre 與 RAW 其實是兩家風格不相同的餐廳!!
主廚不同、菜單、料理手法、料理形式 ...不一樣!!
Restaurant Andre主打精雕細琢的法式料理，整套晚餐有現今流行的北歐原始風格、分子料理、有傳統法國菜餚精緻擺盤
RAW主廚黃以倫Alain，以Bistronomy的精緻小酒館風格為主，口味較重！混了一些傳統台式記憶在裡頭
RAW的主廚Alain Huang他的名字應該是值得獨立被拉出來討論的！
很多人將RAW冠上是江振誠的米其林星星餐廳，嚐過RAW就算是嚐過江振誠的手藝...
我覺得其實是非常大的謬誤
標題為RAW初體驗，代表不久又將要二訪!
初體驗是2015春季菜單，7月底的二訪則是全新的2015夏季菜單，屆時再為大家奉上
(PS.這也是個心酸的訂位過程...本人不喜公關飯或走後門
訣竅就是別守在電腦前傻傻訂，直接跟餐廳談10~15人大桌吧!能拿多少座位就盡量拿，
之後再邀朋友出席，相信朋友絕對會立馬遞補並感激你的邀約)
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RAW的空間也是亮點
由荷蘭設計師操刀
並獲得今年的紅點設計大獎 & HK tatler 全球7家最美設計餐廳等頭銜
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從店外或門口就能一窺廚房的運作，主廚與團隊的形象歷歷在目，相信未來廚師在臺灣的地位與形象能擺脫刻板漸漸革命
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工業風格在這做了新的詮釋！不落入俗套
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視覺的穿透感相當棒！
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木質百葉門一向是我喜歡的裝飾元素，很有渡假氣息又不失質感！可惜沒將它們拍好
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3噸重的巨木由臺灣木作師傅刨製組合成形，以雲朵概念吊掛，成為Deco的主體
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三幅一組的蜜蜂掛圖，以小時候的電玩小蜜蜂為發想，控訴蜜蜂因農藥濫用與生態破壞，數量快速減少中
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餐具櫃，已經將每一道菜所需餐具置於隱藏式的抽屜中，減少外場人員的負擔
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坐在大長桌好處就是能直窺廚房工作情形，也不拒絕訪客拍攝
這點與Restaurant Andre開放參觀廚房一樣大方
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桌卡由台灣插畫家鄒駿昇設計，桌花與所有植栽設計皆來自CN flower
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一.下酒菜
雞皮.咖哩慕思.菜花 很南洋風的一道菜，這也是唯一一道與新加坡記憶的連結
之後便是chef Alan自成一格
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二.加價的麵包
裸麥麵包 外脆內軟，沾醬灑滿堅果增添風味！
不過奶油與麵包的融合度不太足夠
沾取下一道的紅酒香檳醋較佳，記得留點麵包來沾
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三.山椒魚 牛番茄 玫瑰香檳醋.紫蘇冰沙
愉悅又清爽的一道，剩餘的酒醋與白酒、麵包搭配相當爽快
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四.水波蛋，川七，果仁 …
花圈上的香草可以自行摘下撒在水波蛋上頭增添風味！
搭配小茴香是我最喜歡的氣味
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五.櫻花蝦麵線
外型猶如臺灣傳統辦桌菜的炸麵蝦，味道呈現相似，但口感有別，這裡是吃麵線配一旁的蕈菇伯爵茶湯
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六.蛤蜊.玉米奶酪.海藻汁 …
蛤蜊大到有些不真實，玉米是熟悉的味道但是用奶酪方式呈現，奇妙的組
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七.圓鱈.焦化高麗菜 …
這道有鐵板燒的直火對決爽感！享受魚油香氣與Q彈肉質，不過油脂偏多容易膩，沾著下方的洋蔥醬方能中和油膩的感覺
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八.破布子 雞 菇
這道是主菜，但換成雞肉…建議別換！ 雞肉較吃不出醬汁的層次
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八.好吃的豬五花絕對比牛肉更銷魂！
烤豬五花在各部位呈現不同的口感，好吃的豬五花皮脆、肥肉部位軟嫩、瘦肉有彈性。質地更能吸附微酸的破布子醬汁，臺灣味西式呈現
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九.鳳梨冰糕
鳳梨酥的身價正直逼馬卡龍、可麗露等洋玩意
RAW銜接在主菜之後就像臺灣日常生活中我們的飯後吃等路的習慣一樣！
希望鳳梨冰糕往後能提供外賣當伴手禮
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十.Ending : 草莓 .肉桂蘋果 .紅心巴樂冰沙 .蛋白霜糖. 蔓越莓汁。
一種土洋大亂鬥的概念
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為難得的一餐拍張大合照
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Chef Alain
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這次都用小相機拍攝，效果不是很好!
下次帶大相機
屆時再來分享
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