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Cuisine[s] Michael Troisgros Tokyo

位於東京新宿區的Hyatt Regency 飯店裡頭

是法國里昂郊區 Michael Troisgros 的海外分店

Michael Troisgros 於1968年起，自今連續46年皆為米其林3星的榮耀 

2006於東京創立分店，一直到這幾天出爐的2015米其林指南也都維持2星的評價

 

 Michael Troisgros Tokyo 原本的主廚Lionel Beccat 已離開，

與待過臺北L'atelier de Joel Robuchon的甜點主廚成田一世

一起效力銀座的米其林二星餐廳ESQUISSE

現任主廚為Guillaume Bracaval，擅長演繹「和魂法菜」

 

 

#1

Michael Troisgros在Hyatt Regency 1樓，飯店位置就在東京都廳旁邊

以巴黎聖母院為靈感設計的東京都廳，以往遠眺並無太大感覺，但實際接近後巨大而高聳的建築群才真正令人震撼

#2

除了高聳的主體建築之外，下方環狀造型的低樓層整個環繞一大圈

#3

進去Hyatt Regency裡頭，三盞巨大的水晶吊燈也很壯觀，有點像吊了三部卡車於半空中

#5
CAFFE，大概就是台灣君悅的凱菲屋，是吃義式與鐵板料理為主

運用大量古磁磚裝飾的設計風格與京都Hyatt Regency的Touzan很相近

#6 到了Michael Troisgros

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#12 廚房是開放式，法裔帥哥主廚也曾於2014.9月受邀來臺客座

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#15 餐廳帶點鄉村風格的設計

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#18 來過台灣旅行的酒侍

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#21

 

 

以下，食物是主觀的!

就不多作評論

 

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開胃小點-魚餅、青醬可樂餅、鴨胸

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前蔡是很日式風格的魚子&干貝

 

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第二籃麵包，奶油容器造型很特別

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前菜沙拉是兩根大蘆筍

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前熱菜-鱒魚

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主菜 - 乳鴿

每次吃完這種東西都很有罪惡感

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搭配乳鴿的葡萄醬汁

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蜂蜜檸檬雪貝

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petit four

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莓果奶酪捲

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Cappuchino

 

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離開餐廳，沿路望著新宿宛若未來世界的天際線回飯店休息

#65

 

 

 

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